Boniatos al horno o asados

-        Ingredientes: ¾ kg de boniatos; azúcar, y, opcionalmente, canela molida.

-        Preparación: Lavamos y secamos bien los boniatos, poniéndolos al horno hasta que estén tiernos (dependerá del grosor de los boniatos). Una vez asados, la piel se desprende muy fácilmente, cortándolos en rodajas más o menos gruesas que espolvorearemos con azúcar y, opcionalmente, con canela molida. También podemos ponerlos tiernos al vapor, colocándolos en una olla sobre unos trozos de ladrillo o cerámica, con agua en el fondo sin que toque a los boniatos; cerramos la olla y esperamos unos 20 min una vez que empiece a girar la válvula. Para comerlos, una vez hayamos retirado la piel, azúcar y canela al gusto pueden servirnos igualmente.   

Algunas curiosidades sobre el boniato:

Boniato (Ipomoea batatas). También moniato, batata –de origen taino–, camote –del náhuatl camohtli-- , chaco o papa dulce, es una planta de la familia de las Convolvuláceas, de tallos rastreros y ramosos, hojas alternas lobuladas, flores en campanilla y raíces tuberculosas de fécula azucarada que son comestibles y típica de las cocinas de los pueblos prehispánicos. El término boniato tiene su origen en las lenguas caribeñas.

            La composición del boniato es muy similar a la de la patata, aunque tiene un contenido energético

mayor determinado, en su mayoría, por los hidratos de carbono complejos (almidón) y los azúcares. Estos últimos son responsables de su marcado sabor dulce. El boniato es rico en betacaroteno, mientras que la vitamina E, C y el ácido fólico también se encuentran en cantidades superiores frente a la patata, así como el sodio, el mineral que le da un sabor más pronunciado. Además, este tubérculo es una buena fuente de potasio.