Rulitos de pechuga de pollo rellenos de jamón y queso

  -  Ingredientes: ½ kg de pechuga de pollo fileteada muy fina; tantas lonchas de jamón serrano ococido —según su gusto— como filetes de pechuga tengamos; tantas lonchas de queso como filetes de pechuga y lonchas de jamón tengamos; papel de aluminio, y agua.

 - Preparación: Limpiamos y secamos los filetes de pechuga, poniéndolos estirados sobre la encimera o sobre una tabla y encima vamos colocando una loncha de jamón y otra de queso; enrollamos y metemos en papel aluminio cada unidad, envolviéndolas como si de un caramelo se tratara. Echamos los rulitos envueltos en una cacerola con agua y ponemos a hervir, esperando de 15 a 20 min a partir de que comience el hervor. Sacamos los rulitos del agua, esperamos a que enfríen y cuando vayamos a servirlos retiramos el papel y cortamos en rodajitas cada uno de ellos. Podemos acompañar con salsa mahonesa o de tomate.

Algunas curiosidades sobre el pollo o gallina:

  

Gallina (Gallus gallus). Hembra del gallo, de menor tamaño que este, cresta pequeña o rudimentaria, cola sin cobijas prolongadas y tarsos sin espolones. Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. Se llama pollo al animal juvenil de esta especie. La gallina doméstica tal vez sea el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13.000 millones de ejemplares. Se comenzó a domesticar en el valle del río Indo hace aproximadamente 4500 años, desde donde pasó a Persia. Su antecesor era el gallo rojo. Su nombre procede del latín gallīna.

            Debido a su gran versatilidad en la cocina, y a su precio económico, es un alimento muy común en todos los hogares del mundo. Se pueden apreciar variaciones en la composición de la carne en función de la edad del animal sacrificado. Los ejemplares más viejos son más grasos. También existen diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el que presenta el muslo. El contenido, distribución y composición de la grasa del pollo es similar al del resto de las aves de corral. Respecto al contenido vitamínico, destaca la presencia de ácido fólico y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente más importante de fósfor y potasio. Los menudillos tienen un alto valor nutritivo y elevado colesterol.