Tagliatelle con salmón y tomate deshidratado

  - Ingredientes: ½ kg de tagliatelle; 150 g de salmón ahumado; 150 g de tomate seco troceados; 200 ml de nata para cocinar; queso rallado al gusto; 2 cucharadas de cebollino o una cebolla pequeña picada; 2 dientes de ajo; un poco de pimienta negra molida; un poco de zumo de limón; un poco de aceite de oliva, y sal.

  -  Preparación: Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté “al dente” (ponemos la pasta durante 5 o 6 min desde que comienza a hervir el agua) y la reservamos; seguidamente, en una sartén, ponemos aceite y salteamos los ajos, agregándoles a continuación la cebolla partida o el cebollino picado, dejando hacer un poco; añadimos los tomates y vertemos la nata, llevando a ebullición y bajando la temperatura para cocinar a fuego lento durante unos 4 min. Añadimos el salmón troceado, el zumo de limón, un poco de sal a gusto, la pimienta y mezclamos el resultado con la pasta. Encima de de cada plato se sirve queso rallado al gusto.  

Algunas curiosidades sobre el salmón:

 

Salmón (Salmo salar). Pez teleósteo de hasta 1 m y ½ de longitud, de cuerpo rollizo, cabeza apuntada y una aleta adiposa dorsal junto a la cola. Su carne es rojiza y sabrosa, vive en el mar y

emigra a los ríos para la freza. Existen varias especies, una de las cuales es propia del Atlántico, y las restantes del Pacífico. Su nombre procede del latín SALMO-ONIS.  

            El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados. Su grasa es rica en omega3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo A, B y D. Por lo que refiere a los minerales, es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.