Torrijas de chocolate

  -    Ingredientes: Un paquete de pan de molde para torrijas cortado muy fino (mitad de una rebanada, por ejemplo); leche; 2 o 3 huevos; una copita de coñac; 1 tableta de chocolate para derretir; un poco de mantequilla; canela molida; azúcar, y aceite de oliva.

  - Preparación: Ponemos en un cuenco leche calentita (no mucha) con un poco de azúcar y un poco de coñac; pasamos el pan por este preparado y lo vamos colocando en una bandeja, tapándolo con un paño y dejándolo reposar un buen rato (1 h). Mientras, hacemos el chocolate, que derretiremos con un poco de leche calentita (cuatro cucharadas) y 2 o 3 cucharadas de mantequilla (podemos ayudarnos de agua caliente para acelerar el proceso -Baño de María-); seguidamente ponemos chocolate sobre una rebanada de pan, tapamos con otra rebanada, pasamos por huevo batido para sellar y freímos en aceite muy caliente, repitiendo la operación hasta que terminemos el pan de molde. Finalmente, cuando aún están calientes, las pasamos por una mezcla de azúcar y canela molida. Esperamos a que enfríen y ya están listas para comer.

  - Sugerencias: En vez de chocolate podemos utilizar flan de tipo Potax o una crema pastelera para rellenarlas.

    Quisiéramos expresar nuestro agradecimiento a nuestra amiga Isabel Bermúdez Gómez por las sugerencias facilitadas para la realización de esta receta. 

Algunas curiosidades sobre la canela:

     Canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum). El árbol de la canela es un árbol de hoja perenne, de unos diez o quince metros, procedente de Sri Lanka (antigua Ceilán). Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida. Su nombre procede del francés antiguo canele, y este del italiano cannella, diminutivo de canna, caña, por la forma de canuto que toma la corteza seca del canelo.

            Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc. y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platillos, sin embargo su uso más extendido está en el famoso té de canela, que resulta de poner unas varitas de canela a hervir en agua hasta obtener la infusión, agregando azúcar a gusto. Ha sido usado antiguamente en la España rural para inducir sueño a los niños, sobre todo por parte de las madres rurales para dormir a sus hijos a la hora de ir al campo a trabajar. También se usaba comúnmente por las mujeres cuando se les retrasaba la regla. Asimismo, se usaba para sedar y cicatrizar las papilas gustativas. Desde antiguo se le atribuyeron cualidades afrodisíacas.