Magret de pato

-        Ingredientes: 1 o 2 magrets de pato (depende del número de comensales); pimienta negra molida, y sal.

-      Preparación: Hacemos hendiduras romboidales sobre la piel del magret y salpimentamos. Cuando la parrilla está muy caliente doramos por los dos lados. Seguidamente, en el horno precalentado a 180º, terminamos de cocinar los magrets según su gusto.

-      Sugerencias: Podemos acompañarlos de un puré de patata, una menestra, una ensalada o unos brócolis cocidos y salteados con salsa de soja y zumo de limón. En este caso lo acompañamos con champiñones.

Algunas curiosidades sobre la pimienta:

Pimienta (Piper nigrum). Es el fruto del pimentero, del que se extrae la pimienta negra, blanca y verde. Es una baya redonda, carnosa, rojiza, de unos cuatro milímetros de diámetro, que toma, cuando seca, color pardo o negruzco. Se arruga algo y contiene una semilla esférica, córnea y blanca. Es aromática, ardiente, de gusto picante, y muy usada para condimento de guisos, embutidos y salmueras. Se usa en grano o molida, obteniéndose esta última mediante el uso del mortero y molinillos que funcionaban manualmente. La diferencia entre la negra, blanca y verde responde simplemente al grado demaduración de la pimienta. Su nombre procede del latín pigmentum, a diferencia de su forma en otros idiomas como el francés (poivre), el alemán (pfeffer) o el inglés (pepper) en los que la palabra procede del sánscrito pippali.

            La pimienta ha sido cultivada desde la antigüedad, originalmente en la India y Java, atribuyéndose su introducción en Europa a Alejandro Magno. Esta planta tiene, además de culinarias, aplicaciones en medicina. Así, combate eficazmente las hemorragias de las varices o del varicocele, del hígado, de la vejiga o la matriz. Se el atribuyen propiedades vasoconstrictoras. Es también un antioxidante natural y se le arrogan propiedades beneficiosas contra el cáncer.