Chocos con gurumelos y guisantes

-    Ingredientes: 1 kg de chocos; ½ kg de gurumelos; ½ kg de guisantes; 5 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; un poco de pimienta negra molida; 1/2 l de agua; 3 clavos; un poco de nuez moscada; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 vaso de vino blanco; aceite de oliva, y sal.

  -  Preparación: En una cazuela echamos aceite de oliva para freír los ajos laminados hasta que pochen; seguidamente añadimos los chocos troceados, rehogamos y agregamos el vino blanco, el laurel y los clavos, dejando hacer hasta que reduzca el vino. Seguidamente vertemos el agua, el pimentón, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Finalmente añadimos los gurumelos y los guisantes, dejando cocer durante 45 min. Opcionalmente, si queremos, podemos agregar 1 o 2 patatas partidas en cuadraditos ya fritas a falta de cinco minutos de cocción del guiso.  

Algunas curiosidades sobre el guisante:

Guisante (Pisum sativum). Planta hortense de la familia de las Papilionáceas, con tallos volubles de 1 a 2 m de longitud, hojas pecioladas, compuestas de tres pares de hojuelas elípticas, enteras y ondeadas por elmargen, estípulas a menudo convertidas en zarcillos, flores axilares en racimos colgantes de color blanco, rojo y azulado, y fruto en vaina casi cilíndrica, con diversas semillas aproximadamente esféricas, de 6 a 8 mm de diámetro. Se han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del Próximo Oriente que datan de hace casi 10.000 años. Las especies cultivadas aparecieron poco después del trigo y la ceada, por lo que se supone que ya se cultivaban hacia el VIII milenio a.C. En los inicios del III milenio a.C. su cultivo se había extendido por Europa y la India, aunque hasta el s. XVI solo se usaba en grano seco o como forraje. A partir de ese momento, empezó a usarse también el grano fresco. Su nombre procede del mozárabe biššáut, y este del latín pisum sapĭdum,

guisante sabroso, influenciado por guisar.

            Como todas las leguminosas, además de ser una buena fuente de proteínas, minerales y fibras, es beneficioso para la tierra, ya que fija el nitrógeno en el suelo debido a ciertas bacterias que proliferan en los nódulos de las raíces y producen nitratos. Se consumen cocidos, guisados y como guarnición.