- Ingredientes: 1 kg de níscalos; 3 o 4 dientes
de ajo; un poco de perejil picado (opcional); aceitede oliva, y sal.
- Preparación: En una plancha o sartén
previamente calentada echamos un chorreón de aceite y ponemos los níscalos sin
el cabo a asar, echándoles por encima ajo picadito, perejil (opcional), sal y un poco de
aceite.
- Sugerencias: Los cabos podemos utilizarlos
para tortilla o para revuelto. Una forma muy cómoda, y también muy limpia de
hacerlos, es ponerlos al horno durante unos 20 o 25 min, evitando así humos y
olores.
Algunas curiosidades sobre el níscalo:
Níscalo (Lactarius
deliciosus). El níscalo,
también nízcalo o mízcalo en castellano, rovelló en catalán, rebollón en Aragón
y robullón en Andalucía, es un h
ongo
comestible, muy jugoso, que suele hallarse en los pinares y es fácil de
distinguir por el color verde oscuro que toma cuando se corta en pedazos. Su
nombre es de origen incierto.
ongo
comestible, muy jugoso, que suele hallarse en los pinares y es fácil de
distinguir por el color verde oscuro que toma cuando se corta en pedazos. Su
nombre es de origen incierto.
Se puede catalogar como excelente al
horno, a la brasa o a la parrilla. Suele guisarse con aceite de oliva,
cebolla, ajo, perejil, vino blanco, harina y/o sal. Es un magnífico complemento de
los guisos de carne. No aportan muchas proteínas, presentando escasos hidratos
de carbono y grasas, fibra, sobre todo en el pie, vitaminas del grupo B y
minerales como el hierro.
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