Huevos rellenos al horno

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Ingredientes: 6 o 7 huevos; 1 lata de tomate frito de 400 g aproximadamente; de 150 a 200 g de bacón partido en trocitos; láminas de queso en loncha especialmente fundentes.

  -    Preparación: Cocemos los huevos, los pelamos y los partimos por la mitad en sentido longitudinal. Mientras se estaban cociendo los huevos, pasamos las tiritas de bacón por una sartén si aceite y las reservamos sobre papel absorbente. Quitamos la yemas a las mitades de los huevos y con un poco de tomate las machacamos en un bol con un tenedor; seguidamente, añadimos el bacón y, según su gusto, más tomate para seguir mezclando. A continuación, con ese preparado, rellenamos las mitades de los huevos, envolviéndolos por encima con una loncha de queso y colocándolos en una fuente de horno con una base de tomate frito. Finalmente, espolvoreamos con una pizca de orégano y metemos al horno para que gratine (de 200 a 220 ºC) hasta que pueda observar que el queso se ha fundido y está doradito por arriba.  

Algunas curiosidades sobre queso:

Queso

. Producto obtenido por maduración de la cuajada de la leche con características propias para cada uno de los tipos según su origen o método de fabricación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior. Los hay curados, frescos, a las hierbas…Su origen puede remontarse al VIII milenio a.C., cuando se domesticó la oveja, constatándose que griegos y romanos ya dominaban su preparación, atribuyéndose su invención a héroes (Aristeo, hijo de Apolo). La palabra queso deriva del latín CASEUS, sin embargo, en la época romana, se hizo famoso el término formaticum entre los legionarios, de caseus formatus, que significa queso moldeado. Así se tieneque en francés se diga fromage y en italiano formaggio.

Podemos decir que es una rica fuente de calcio, proteínas y fósfor, compartiendo con la leche sus problemas nutricionales, derivados del alto contenido en grasas saturadas, consistentes en triglicéridos y ácido graso saturado. Este tipo de grasas influyen muy negativamente en enfermedades cardiovasculares.

Gambas cocidas

-        Ingredientes: De ½ kg a 1 kg de gamba blanca de Huelva; agua; hielo, y sal.

-       Preparación: Ponemos agua a hervir, echándole unos 30 g de sal por cada litro de agua (variará según su gusto). Cuando rompe a hervir, agregamos las gambas y cuando comienzan a flotar será señal de que están listas. Las sacamos y las ponemos en agua fría con hielo, las emplatamos y listas para comer. Uno de los platos más característicos de la cocina onubense.

     Algunas curiosidades sobre la gamba:

Gamba (Parapenaeus longirostris).

Crustáceo semejante al langostino, pero algo menor, y sin los surcos que tiene aquel en el caparazón a uno y otro lado de la quilla mocha. Habita en el Mediterráneo y en las costas atlánticas africanas y del Sur de Europa, y es comestible. Su nombre del italiano gamba, pierna, este del latín vulgar camba, pierna de las caballerías, y este del grriego καμπή, curvatura.

            Las gambas son un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales, así como bajo en grasas. Los grupos de vitaminas que aportan las gambas son principalmente B y E, mientras que entre los minerales destacan el fósforo, calcio y hierro.

 

Salmorejo de mango

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Ingredientes: De ¾ kg a 1 kg de tomates maduros; 1 mango maduro; un poco de salchichón ibérico; salsa pesto; 1 diente de ajo; 150 g de miga de pan; unos 100 ml de aceite de oliva; 50 ml de vinagre, y una cucharadita de sal.

 -     Preparación: En un robot de cocina ponemos el mango pelado y troceado, los tomates lavados y partidos, el diente de ajo y la sal. Trituramos bien y, seguidamente, añadimos la miga de pan, el vinagre, batiendo nuevamente y dejando la mezcla lo más fina posible. Finalmente, mientras seguimos batiendo, agregamos el aceite poco a poco. Servimos en cuencos individuales, decorándolos con un poco de salsa pesto, salchichón ibérico picado o muy troceado y un hilo de aceite de oliva. 

      Esta receta nos la han facilitado Ana y Jesús, buenos aficionados a la cocina que también tienen un magnífico blog: comerezaana.

      Algunas curiosidades sobre el mango:

      Mango (Mangifera indica).

Este fruto carnoso, sabroso y refrescante, es también conocido como "melocotón de los trópicos". Es el miembro más importante de lafamilia de las Anacardiáceas o familia del marañón, género Mangifera, el cual comprende unas 50 especies, nativas del sureste de Asia e islas circundantes, salvo la Mangifera africana que se encuentra en África. Está reconocido en la actualidad como uno de los tres o cuatro frutos tropicales más finos.

Su composición es distinta según la variedad que se trate, pero todos ellos tienen en común su elevado contenido de agua. Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono por lo que su valor calórico es elevado. Es rico en magnesio y en lo que a vitaminas se refiere, en provitamina A y C (200 gramos de pulpa cubren las necesidades de una persona de dichas vitaminas).