Canastas de hojaldre rellenas

-   Ingredientes: 1 lámina de hojaldre; 4 huevos; 1 cebolla; 150 g de champiñones y 150 g de setas de cardo; 120 g de jamón cocido; un poco de perejil; 2 cucharadas de queso rallado; aceite de oliva y sal.

- Preparación: Extendemos el hojaldre y lo cortamos en 4 rectángulos, metiéndolos en moldes de aluminio o similar resistentes al horno y desechables; pinchamos la base con un tenedor y lo ponemos al horno precalentado a 180º durante 10 o 15 min., sacándolos seguidamente y reservándolos. Aparte, partimos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva mientras limpiamos y partimos las setas, que echaremos en la sartén con la cebolla, rehogando hasta que se evapore el agua que sueltan las setas. A continuación añadimos el jamón, los huevos batidos, sazonamos y, finalmente, echamos el perejil picado y el queso rallado. Dejamos cocinar un poco hasta que el huevo comience a cuajar y rellenamos con este preparado los moldes, que meteremos al horno durante 2 o 3 min para calentar y listo.

    

     Algunas curiosidades sobre el perejil:

 

    Perejil (Petroselinum crispum). Planta herbácea vivaz, de la familia de las Umbelíferas, que crece hasta 7 dm de altura, con tallos angulosos  ramificados, hojas pecioladas, lustrosas, de color verde oscuro, partidas en tres gajos dentados, flores blancas o verdosas y semillas menudas, parduscas, aovadas y con venas muy finas. Espontánea en algunas partes, se cultiva mucho en las huertas, por ser un condimento muy usado.

            Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en vitaminas A, B, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de

sus componentes vitamínicos. Una infusión de perejil se puede usar como diurético. Los herboristas chinos y alemanes recomiendan tomarlo como un té para regular la hipertensión y los indios Cherokee lo usan como medicamento tónico para mejorar el rendimiento de la vejiga urinaria. También se ha usado frecuentemente como emenagogo (favorecedor del flujo menstrual).