Salsa de cebolla

  -    Ingredientes: 3 cebollas; un chorreón de vino blanco; un poco de pimienta negra molida; aceitede oliva, y sal.

 -      Preparación: Pelamos y cortamos las cebollas en juliana o trocitos pequeños y los echamos en una sartén con aceite de oliva ya caliente; mareamos hasta que estén dorados, salpimentamos y añadimos el vino, dejando reducir hasta que el dorado se convierta en un color oscuro. Retiramos y, si no queremos “tropezones”, pasamos por un chino (pasapurés). Ideal para acompañar carnes, pescados o quesos. 

Algunas curiosidades sobre el vino:

Vino.  Es un licor alcohólico que se hace del zumo de las uvas exprimido, y cocido naturalmente por la fermentación. Dicha fermentación se produce por la acción de levaduras quetransforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico. La producción de vinos dataría de del IV milenio a.C., teniendo su primer foco conocido en la región casi inmediata al sur de la cordillera del Cáucaso, desde la Capadocia hasta las costas meridionales del Mar Caspio. Existen multitud de tipos de vino. El nombre procede del latín vinum.

            Excelente para acompañar, siempre con moderación, nuestras comidas o el aperitivo. Bebido en esas condiciones, favorece el funcionamiento del aparato circulatorio y respiratorio, poseyendo propiedades como antioxidante y anticancerígeno.

Salsa de roquefort

-    Ingredientes: 1 cuña de queso de roquefort; 1 brick pequeño de nata (200 ml), y 2 cucharadas de mantequilla.

  -Preparación: Ponemos la mantequilla en una sartén a derretir e inmediatamente añadimos el queso troceado y, cuando está derretido, echamos la nata sin dejar de remover hasta que empieza a hervir.

     Algunas curiosidades sobre la leche:

   Leche. La leche es un líquido nutritivo de color blanquecino, producido por las hembras de los mamíferos (incluidos los monotremas). Esta capacidad de las hembras es una de las características que definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la de alimentar a los hijos hasta que sean capaces de digerir otros alimentos. La leche de los mamíferos domésticos es un producto de consumo corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones humanas: de vaca, principalmente, pero también de oveja, de cabra, de camella, etc. La leche es la base de numerosos productos lácteoscomo la mantequilla, el queso o el yogur. El consumo de la leche de origen animal comenzó con la domesticación de los primeros animales en Oriente Medio hace unos 10000 años. El nombre procede del latín Lac, lactis.

             Sola, con café o formando parte de muchas recetas de postres, dulces y repostería, la leche es un alimento muy presente en nuestras dietas. Contiene una proporción importante de agua, cerca del 87 %, mientras el resto está constituido por el extracto seco, que representa 130 g por litro, y entre los que los que hay de  35 a 45 g de materia grasa. Otros componentes principales son los glúcidos, las proteínas y los lípidos. También presenta componentes minerales como el calcio, el sodio, el potasio, el magnesio...