-Preparación: Ponemos a calentar un poco de agua
(que cubra aproximadamente el arroz que vamos a echar) y cuando empiece a
hervir le añadimos el arroz, la cáscara de limón, el palo de canela y la pizca
de sal. Cuando comienza a quedarse seco el arroz, empezamos a echarle la leche
poco a poco a medida que el arroz la va absorbiendo y, casi al final, agregaremos
el azúcar, removiendo siempre para evitar que se pegue. Una vez hecho,
retiramos el palo de canela y la monda de limón, y podemos añadirle
opcionalmente la mitad de una lata de leche condensada pequeña, dando mayor cremosidad
al arroz con leche. Servimos en platos o cuencos, adornando con canela molida.
Algunas curiosidades sobre la canela:
Canela (Cinnamomum
zeylanicum o Cinnamomum verum).
El árbol de la canela es un árbol de hoja perenne,
de unos diez o quince metros, procedente de Sri Lanka
(antigua Ceilán). Se aprovechacomo especia su corteza
interna, extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida.
Su nombre procede del
francés antiguo canele, y este del italiano cannella, diminutivo de canna, caña, por la forma de canuto que toma la corteza seca del
canelo.
Molida se utiliza
ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc. y entera se utiliza para adornar
y sazonar algunos platillos, sin embargo su uso más extendido está en el famoso
té de canela, que resulta de poner unas varitas de canela a hervir en agua
hasta obtener la infusión, agregando azúcar a gusto. Ha sido usado antiguamente
en la España
rural para inducir sueño a los niños, sobre todo por parte de las madres
rurales para dormir a sus hijos a la hora de ir al campo a trabajar. También se
usaba comúnmente por las mujeres cuando se les retrasaba la regla. Asimismo, se
usaba para sedar y cicatrizar las papilas gustativas. Desde antiguo se le
atribuyeron cualidades afrodisíacas.
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