Bolsitas rellenas

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Ingredientes: Pasta filo o brick (nosotros las hemos hecho con pasta filo); 150 g de gambas peladas; 1tarrina de ¼ kg de queso de untar del tipo Filadelfia; 1 puerro; cebollino; aceite de oliva; un poco de pimienta molida, y sal.

  -  Preparación: Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) y sofreímos el puerro muy partidito a fuego lento; cuando está tierno, agregamos las gambas troceadas, salpimentamos y añadimos el queso Filadelfia y rehogamos hasta que el queso se funda completamente, dejando hervir unos instantes y apartando para dejar enfriar. Aparte, cogemos una lámina de pasta filo y la cortamos en 8 partes, colocando en cada una de ellas un poco de masa de relleno, envolviéndolas como si de un caramelo se tratara; seguidamente cogemos dos láminas de masa filo y las cortamos en 4 trozos cada una de ellas, colocando en cada trozo uno de los rulos o “caramelitos” y hacemos un atadillo con el cebollino. Pincelamos tanto los rulos o caramelitos como la masa de envolverlos con un poco de huevo batido. Las congelamos o freímos directamente en aceite de oliva y listas.     

Muy adecuado para servirlas es hacer una salsa de pimientos del piquillo sofriendo un poco de cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 zanahoria y 1 lata de 150 g de pimientos del piquillo escurridos; cuando hemos terminado el sofrito, pasamos por la batidora y añadimos nata líquida hasta obtener el espesor deseado. El resultado lo utilizaremos como base sobre la que coloraremos las bolsitas.

Algunas curiosidades sobre el puerro:

Puerro (Allium ampeloprasum var. porrum). Planta herbácea anual, de la familia de las Liliáceas, con cebolla alargada y sencilla, tallo de seis a ocho decímetros, hojas planas, largas, estrechas y enteras, y flores en umbela, con pétalos de color blanco rojizo. El bulbo de su raíz es comestible. El verdadero origen del puerro no se conoce con certeza ya que nunca se ha encontrado una variedad silvestre. No obstante, se cree que procede de Mesopotamia, Egipto, Turquía e Israel, donde se consumía hacia el 4000/3000 a.C. Su nombre procede del latín PORRUM.

      El agua es el componente mayoritario, lo que, unido a su bajo contenido en hidrato de carbono, convierte al puerro en un alimento de escaso aporte calórico. Además, presenta una cantidad importante de fibra y de algunas vitaminas y minerales. En cuanto a su composición en minerales, destaca su contenido en potasio, así como en magnesio, calcio y hierro.