Tostón con...

  -    Ingredientes: Un pan de raja redondo de miga dura (200 g a ¼ kg); atún en aceite de oliva (1 lata de 150/180 g por comensal), pescado frito (en este caso hemos escogido pijotas) o sardina (arenque o asada); dientes de ajo, y aceite de oliva.

  -   Preparación: Partimos las tostadas, del centro o de los extremos, según su gusto, y hacemos con el cuchillo cuadrados o rombos antes de poner la tostada al fuego (candela), tostador o parrilla. Una vez dorado el pan a su gusto, le restregamos un ajo (a nosotros nos gusta, pero hay gente que el ajo crudo…?), ponemos aceite de oliva y, finalmente, el atún, la sardina, el pescado frito, caliente o frío, bacalao desmigado… En fin, usted mismo.

    Algunas curiosidades sobre el pan:

Pan. Porción de masa de harina, por lo común de trigo, y agua que se cuece en un horno y sirve de alimento. Desde la antigüedad se han elaborado panes de muchas maneras. Una de las grandes diferencias es la adición de levadura, cuya acción transforma las características de la harina y le da volumen, textura, esponjosidad y sabor al pan. El pan se conoce desde el Neolítico y fueron los antiguos egipcios los que descubrieron la fermentación. Al pan elaborado sin levadura se le llama ácimo. Su nombre procede del latín panis.

            El pan está compuesto en más de un 50% por hidratos de carbono, que aportan energía a nuestro organismo, y, aunque en mucha menor medida, un 7% de proteínas, necesarias para la renovación de los tejidos. Entre ellas se encuentra el gluten. También contiene vitaminas del grupo B y minerales como el sodio, con una importante función en la transmisión de los impulsos nerviosos, y el potasio, necesario para el buen funcionamiento celular. La afirmación “el pan engorda” es, cuando menos, controvertida.