Papas con choco

  -   Ingredientes: Un kg de patatas; medio kg de chocos en tiras; una cebolla; un pimiento verde; un tomate; una o dos hojas de laurel (opcional); cinco dientes de ajo; media cucharada de pimentón; azafrán; un chorreón de vino; agua; aceite de oliva, y sal.  

  - Preparación: Ponemos en una cacerola el aceite y rehogamos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate bien partiditos; seguidamente añadimos el laurel e inmediatamente el pimentón, el azafrán y los chocos, mareándolos unos diez o quince minutos; echamos un poco de vino, esperamos a que se evapore e incorporamos las patatas peladas y troceadas (a cuartos), la sal y el agua hasta cubrir. Esperamos a que estén tiernas las patatas y apartamos para servir (en una olla a presión rápida, aproximadamente una media hora una vez que la válvula comience a girar).

Algunas curiosidades sobre el laurel:

   Laurel (Laurus nobilis). Árbol siempre verde, de la familia de las Lauráceas, que crece hasta seis o siete metros de altura, con tronco liso, ramas levantadas, hojas coriáceas, persistentes, aromáticas, pecioladas, oblongas, lampiñas, de color verde oscuro, lustrosas por el haz y pálidas por el envés; flores de color blanco verdoso, pequeñas, en grupillos axilares, y fruto en baya ovoidea y negruzca. Siempre se le ha conocido en el ámbito mediterráneo y ya en la antigüedad se le vinculaba al triunfo. Las hojas, muy usadas para condimento, también han entrado en algunas preparaciones farmacéuticas, igual que los frutos. Su nombre procede del provenzal laurier.

            Sus hojas se utilizan como condimento culinario para dar su característico aroma, aunque tiene connotaciones simbólicas en ciertas culturas como la romana o la cristiana. Como planta medicinal, el laurel es un tónico estomacal (estimulante del apetito, digestivo y carminativo), antirreumático, antiarteriosclerótico y diurético. El aceite esencial obtenido de los frutos ("manteca de laurel") se usaba tradicionalmente para el tratamiento de inflamaciones osteoarticulares y pediculosis.