Tortas de manteca

-     Ingredientes: Medio kg de manteca; 200 g de azúcar; harina la que admita (aproximadamente medio kg; tres huevos, y la ralladura de un limón y medio.

  -  Preparación: Batimos la manteca con el azúcar, las yemas de los huevos y la ralladura de limón; seguidamente vamos añadiendo harina hasta que podamos trabajar la masa sin que se nos quede pegada en las manos, formando una masa rectangular estirada que debe quedar como de un cm de alto (según queramos de gruesas las tortas) y con un vaso de caña vamos presionando sobre la masa y obteniendo la forma circular de cada torta. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y una vez que colocamos las tortas en la bandeja del horno, ponemos sobre cada una de ellas un poco de clara a punto de nieve espolvoreada con azúcar. Metemos al horno precalentado a 180ª durante media hora aproximadamente; sacamos y dejamos enfriar. 

Algunas curiosidades sobre el limón:

Limón (Citrus limon). Fruto del limonero, de forma ovoide, con unos diez centímetros en el eje mayor y unos seis en el menor, pezón saliente en la base, corteza lisa, arrugada o surcada según las variedades, y frecuentemente de color amarillo, pulpa amarillenta dividida en gajos, comestible, jugosa y de sabor ácido. El árbol, limón o limonero, es una especie perenne que pertenece a la familia de las Rutáceas. Probablemente se origina a partir de la especie Citrus medica, natural de la India, y se ha aclimatado perfectamente a las cálidas zonas mediterráneas junto al mar. El nombre limón procede  del árabe laymūn, este del persa limu, y este del sánscrito nimbū.

            El limón posee un alto contenido en vitamina C, ácido cítrico, potasio y calcio. Se utiliza para condimentar platos, elaborar postres o bebidas naturales como lalimonada y en rodajas se usa para aderezar bebidas.  Además, el limón posee un amplio espectro de usos en el ámbito terapéutico de entre los que cabría destacar el digestivo, estomacal, astringente, antiemético, vulnerario (que cura heridas y llagas), dermatológico, analgésico, antigripal...