Tortillitas de gambas

  -  Ingredientes: 1/2 kg de gambas peladas; 2 huevos; 2 dientes de ajo; 1 cebolla –si es fresca, mejor–; 1 ramillete de perejil; 16 cucharadas de harina; 1 cucharada de levadura; agua; aceite de oliva, y sal.

  -    Preparación: Para hacer la talvina, en el vaso de la batidora o en un bol se vierten los huevos, la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo, el perejil, la harina, la levadura y se cubre con agua hasta que quede espesita la talvina, añadiendo un puñadito de gambas para darle sabor. Cuando ya esté batida con la batidora agregamos el resto de las gambas y con una cuchara cogemos una cucharada de la talvina con una gamba y la vamos echando en aceite caliente para ir friendo las tortillitas, repitiendo la operación  hasta que se nos acabe el preparado (según el tamaño del perol o sartén, echaremos tantas cucharadas como sea aconsejable, no siendo recomendable poner más de cuatro o cinco a la vez. Las tortillitas también podemos hacerlas sin gambas, solamente con la masa de la talvina. 

Algunas curiosidades sobre la gamba: 

   Gamba (Parapenaeus longirostris). Crustáceo semejante al langostino, pero algo menor, y sin los surcos que tiene aquel en el caparazón a uno y otro lado de la quilla mocha. Habita en el Mediterráneo y en las costas atlánticas africanas y del Sur de Europa, y es comestible. Su nombre del italiano gamba, pierna, este del latín vulgar camba, pierna de las caballerías, y este del griego καμπή, curvatura.

            Las gambas son un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales, así como bajo en grasas. Los grupos de vitaminas que aportan las gambas son principalmente B y E, mientras que entre los minerales destacan el fósforo, calcio y hierro.