Empanada de pulpo

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Ingredientes: ¾ kg de masa de pan (ver la nota de la empanada de atún) o hacemos la masa como indicamos en la preparación (también podemos utilizar masa de hojaldre); ½ kg de pulpo ya cocido (ver receta del pulpo a la gallega); 2 cebollas; 2 tomates; 2 o 3 dientes de ajo; 2 pimientos; 1 huevo; aceite de oliva, y sal.

-      Preparación: En una sartén grande ponemos a pochar los ajos y las cebollas picados y, cuando están tiernitos, les añadimos lo pimientos y lo tomates pelados partidos en cuadraditos, mareamos y dejamos hacer un poco. Cuando está todo pochado, agregamos el pulpo partido en rodajitas y, una vez listo, lo ponemos en un colador para quitarle el aceite del refrito, reservándolo y dejando reposar el sofrito. Por otro lado, preparamos la masa con 1 vaso del aceite del sofrito, 1 vaso de cerveza, harina, la que admita y un poco de sal; amasamos y cuando la masa se desprende, la dividimos en dos mitades, extendiéndola y colocando una de ellas sobre papel de horno en una bandeja, cubriéndola con el relleno y tapándola finalmente con la otra mitad, cerramos, pinchamos con un tenedor y pincelamos con un huevo batido. Metemos al horno precalentado a 180ª hasta que la masa esté dorada.

-      Sugerencias: Si no disponemos de pulpo fresco, podemos utilizar pulpo en conserva. 

Algunas curiosidades sobre el pulpo:

Pulpo (Octopus vulgaris). Molusco cefalópodo dibranquial, octópodo, que vive de ordinario en el fondo del mar, y a veces nada a flor de agua. Es muy voraz, se alimenta de moluscos y crustáceos y su carne es comestible. Los individuos de la especie común en los mares de España, apenas tienen un metro de extremo a extremo de los tentáculos; pero los hay de otras especies que alcanzan hasta diez y doce. El término procede del latín POLYPUS, que a su vez lo hace del griego πολύπους.

            El pulpo tiene un escaso valor energético y su contenido de colesterol y de proteínas es relativamente bajo. Entre los minerales destaca el aporte de calcio y entre las vitaminas, la A, la B3 y, menor proporción, B1 y B2.